Les tostones, ces rondelles de bananes plantains deux fois frites, sont omniprésents dans les Caraïbes et en Amérique latine. Quand on voyage en autotour dans ces régions, on finit vite par les croiser à tous les coins de rue. Pourtant, au-delà de l’accompagnement classique pour la viande ou le poisson, les tostones peuvent devenir une base culinaire étonnamment polyvalente, pratique à préparer en hébergement en route, et facile à adapter au quotidien une fois de retour à la maison.
Dans cet article, je vous propose 7 façons concrètes et créatives d’intégrer les tostones dans vos recettes de tous les jours, en gardant en tête une contrainte simple : des préparations faisables en voyage (dans une cuisine de location ou un petit appartement de location saisonnière), avec un minimum d’ustensiles et de temps, puis facilement reproductibles chez vous.
1. Comprendre les tostones : une base simple, idéale pour l’autotour
Avant de parler de recettes, il est utile de rappeler en quoi les tostones sont particulièrement adaptés à la vie en road trip :
- Les bananes plantains vertes se conservent bien à température ambiante, sans frigo, pendant plusieurs jours.
- La préparation est simple : éplucher, couper, frire une première fois, aplatir, frire une seconde fois.
- Le résultat est neutre en goût (salé et légèrement farineux), ce qui permet de les associer aussi bien à des plats salés qu’à des préparations plus originales.
- Ils peuvent être préparés en avance puis réchauffés au four ou à la poêle, pratique quand on rentre d’une longue journée de route.
Pour bien maîtriser la base (choix de maturité de la plantain, temps de friture, matériel minimal à emporter ou à trouver sur place), je vous renvoie à notre article spécialisé pour réussir les tostones en voyage et à la maison, qui détaille les étapes et les variantes en fonction du type de cuisine dont vous disposez pendant votre autotour.
Une fois cette base acquise, les 7 idées ci-dessous vous permettront d’éviter la monotonie, aussi bien pendant un séjour sous les tropiques que dans votre cuisine du quotidien.
2. 7 façons créatives d’utiliser les tostones dans vos recettes du quotidien
1. Les tostones-burgers : remplacer le pain par la plantain
Première idée simple et très adaptée à la vie en road trip : utiliser deux tostones comme « buns » de burger. C’est une option pratique lorsqu’on ne trouve pas facilement du bon pain ou quand on veut limiter les produits ultra-transformés :
- Préparez des tostones de diamètre un peu plus large (1 à 1,5 cm d’épaisseur avant écrasement).
- Faites-les frire jusqu’à obtenir une surface bien croustillante mais encore souple au centre.
- Garnissez comme un burger classique : steak de bœuf, steak végétal, poulet grillé, fromage, tomate, oignon, salade, sauce.
En pratique, ce format est très utile en voyage :
- Il suffit d’une poêle, d’un peu d’huile et d’un couteau, donc pas de matériel complexe à transporter.
- On peut adapter la garniture selon ce qu’on trouve dans les petits supermarchés locaux.
- Le côté nourrissant de la plantain convient bien après une journée de route ou de randonnée.
De retour à la maison, cette variante fonctionne très bien pour un repas du soir rapide : préparez une grande fournée de tostones, puis laissez chacun composer son burger à table, comme un bar à garnitures.
2. Tostones façon tartines salées : une alternative sans pain au petit déjeuner
Deuxième option : utiliser les tostones comme des tartines salées. C’est particulièrement pratique si vous voyagez dans un pays où le pain n’est pas forcément au centre du petit déjeuner, ou si vous logez dans des hébergements où l’offre de boulangerie est limitée.
Pour cette version :
- Préparez des tostones de taille moyenne, bien aplatis pour obtenir une surface plane.
- Salez légèrement après friture afin qu’ils puissent accueillir des garnitures variées.
- Utilisez-les comme support pour des toppings salés simples.
Quelques idées de garnitures faisables en cuisine de location ou à la maison :
- Oeuf brouillé, avocat, un peu de fromage râpé.
- Thon en boîte, tomate en dés, oignon, un filet de citron vert.
- Houmous de supermarché, concombre, herbes fraîches.
- Fromage frais, saumon fumé, citron (quand le budget et la destination le permettent).
Cette approche a deux avantages concrets pour un autotour :
- Elle permet d’utiliser facilement des restes (poisson de la veille, légumes cuits, etc.).
- Elle évite de multiplier les types de pain ou biscuits dans le coffre, ce qui limite le gaspillage alimentaire.
3. Tostones façon nachos : une base croquante pour apéro ou repas du soir
Les tostones peuvent aussi remplacer les chips de maïs pour un plat type nachos, particulièrement adapté aux repas du soir à partager dans un hébergement de location, après une journée de route.
Le principe :
- Découpez la banane plantain en rondelles plutôt fines avant la première friture.
- Après l’écrasement, veillez à les faire bien dorer pour qu’elles soient très croustillantes.
- Disposez les tostones sur une plaque ou dans un plat allant au four.
- Ajoutez fromage râpé, haricots rouges en conserve, maïs, oignons, et éventuellement poulet ou bœuf déjà cuit.
- Faites gratiner quelques minutes si vous avez accès à un four ; sinon, déposez simplement la garniture chaude sur les tostones.
Pour un autotour, cette formule présente plusieurs avantages pratiques :
- On peut tout acheter en conserve ou en produits basiques du rayon frais.
- Le plat s’adapte à tous les appétits : il suffit d’ajouter ou non des protéines.
- C’est un bon moyen de réunir tout le groupe autour d’un plat à partager, sans passer une heure en cuisine.
À la maison, ces « nachos de plantain » font une alternative plus consistante qu’un apéro classique, surtout si vous les accompagnez d’une salade verte ou de crudités.
4. Tostones comme base de « mini-pizzas »
Autre utilisation très simple à intégrer dans le quotidien : transformer les tostones en base de mini-pizzas. On s’éloigne de la pizza traditionnelle, mais le format est efficace pour un repas du soir rapide ou un déjeuner sur le pouce.
Mode opératoire :
- Préparez des tostones de diamètre moyen, bien plats et légèrement plus épais pour supporter la garniture.
- Étalez une petite cuillère de sauce tomate ou de coulis sur chaque rondelle.
- Ajoutez une fine couche de fromage (mozzarella, emmental, cheddar selon ce que vous trouvez).
- Complétez avec ce que vous avez sous la main : jambon, champignons, poivrons, chorizo, légumes grillés, olives, etc.
- Faites réchauffer quelques minutes à la poêle avec un couvercle ou au four, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
En voyage, ce format mini-pizza est intéressant pour deux raisons :
- Il gère très bien les restes de la veille (légumes rôtis, morceaux de viande, etc.).
- Il permet d’improviser un repas complet avec très peu d’ingrédients, ce qui est appréciable lorsqu’on change souvent d’hébergement.
Pour le quotidien, vous pouvez en faire une activité simple à partager avec des enfants : chacun garnit ses tostones selon ses goûts, ce qui évite de préparer plusieurs plats différents.
5. Tostones en accompagnement de bols complets (type bowl)
Les « bowls » (bols complets) sont pratiques pour manger équilibré avec une base simple : céréales + légumes + protéines + sauce. Dans ce cadre, les tostones peuvent remplacer tout ou partie de la portion de féculents.
Structure générale d’un bol avec tostones :
- Base : riz blanc, riz complet ou quinoa si vous en trouvez.
- Légumes : salade verte, carottes râpées, chou, maïs, tomates, avocat, oignon rouge.
- Protéines : poulet grillé, œufs durs, thon en conserve, haricots noirs, pois chiches.
- Élément croquant : tostones légèrement salés, posés sur le dessus du bol.
- Sauce : vinaigrette simple, sauce yaourt-citron, sauce piquante locale, etc.
Pour un autotour, ce type de préparation est particulièrement adapté lorsque vous disposez d’une cuisine un peu équipée (hébergement avec plaques de cuisson) :
- Vous pouvez cuire une grande quantité de riz ou de quinoa pour plusieurs repas.
- Vous préparez les tostones au moment de servir pour préserver le côté croustillant.
- Chacun adapte la quantité de tostones en fonction de sa faim.
Au quotidien, intégrer des tostones dans vos bowls peut également être une façon de réduire la quantité de produits industriels (chips, crackers) utilisés pour apporter du croquant, tout en variant les sources de glucides.
6. Tostones en base de croûtons pour salades consistantes
Les croûtons industriels sont pratiques mais souvent riches en additifs. En utilisant des tostones coupés en morceaux comme substitut, vous obtenez un résultat plus nourrissant, préférable quand on cherche à tenir plusieurs heures sans grignoter entre deux visites ou deux étapes de route.
Comment procéder :
- Préparez des tostones plutôt petits et bien croustillants.
- Une fois refroidis, coupez-les en morceaux grossiers (ou cassez-les à la main).
- Ajoutez ces morceaux sur une salade composée : salade verte, crudités, protéines (poulet, œufs, fromage, pois chiches), quelques noix ou graines si vous en avez.
Avantages en voyage :
- Les tostones se préparent en une seule fois et peuvent être ajoutés à plusieurs salades sur 24 heures, à condition de les conserver dans une boîte hermétique.
- Cela remplace avantageusement des biscuits salés souvent chers dans les zones touristiques.
- Vous contrôlez la quantité de sel et de matière grasse utilisée.
De retour chez vous, cette option peut s’intégrer à vos salades de semaine, notamment si vous cherchez à rendre vos repas du midi plus copieux sans passer beaucoup de temps en cuisine.
7. Tostones sucrés-salés pour finir les restes de fruits
Les tostones sont généralement associés à des préparations salées, mais ils s’intègrent aussi dans des recettes légèrement sucrées. Cette approche est utile à la fois pour varier les goûts et pour éviter de jeter des fruits un peu trop mûrs à la fin d’un séjour.
Idée simple, réalisable aussi bien en voyage qu’à la maison :
- Préparez des tostones classiques, légèrement salés.
- Garnissez-les avec une fine couche de fromage frais ou de yaourt épais.
- Ajoutez des fruits coupés en petits dés : mangue, ananas, banane, papaye, ou simplement pomme/poire si vous êtes déjà rentré chez vous.
- Complétez avec un filet de miel ou de sirop d’érable, et éventuellement quelques noix concassées.
Ce format fonctionne comme :
- Un dessert rapide à préparer dans un hébergement de location.
- Un encas de milieu d’après-midi pour tenir jusqu’au dîner, surtout si vous avez prévu une soirée de route.
- Un brunch original à refaire chez vous le week-end, en souvenir de vos repas en voyage.
La clé est de garder un bon équilibre sucré-salé : ne surchargez pas en miel ou en sucre ajouté, le but reste d’avoir une énergie stable et de limiter les pics glycémiques, particulièrement en voyage où l’on bouge beaucoup.
3. Organisation pratique : préparer et utiliser les tostones en autotour
Transformer les tostones en base polyvalente pour vos recettes quotidiennes implique de penser un minimum en avance, surtout en voyage. Voici quelques points concrets issus de mes propres autotours en zones tropicales.
Choisir et stocker les bananes plantains sur la route
- Maturité : pour faire des tostones, privilégiez les plantains vertes à légèrement jaunes. Plus elles sont vertes, plus le résultat sera ferme et peu sucré.
- Stockage : les transporter dans un sac en tissu ou dans une caisse à l’arrière du véhicule suffit généralement. Évitez de les laisser en plein soleil à l’intérieur de la voiture.
- Prévision : comptez en moyenne 1 plantain par personne pour un repas principal où les tostones jouent un rôle central (burger, nachos, bowl), et 1 plantain pour 2 personnes si c’est seulement un accompagnement ou un élément de croûtons.
Sur un itinéraire de plusieurs jours, il est raisonnable d’acheter des plantains tous les 3 à 4 jours, pour garantir une bonne flexibilité de maturité sans risque de gaspillage.
Matériel minimal à prévoir pour cuisiner des tostones en voyage
Dans la plupart des hébergements avec kitchenette, vous trouverez l’essentiel. Cependant, si vous préparez un long road trip en zone tropicale, quelques éléments peuvent faire la différence :
- Un couteau correct pour éplucher les plantains, souvent plus résistantes que les bananes classiques.
- Une petite planche à découper pliable pour ne pas salir tout le plan de travail.
- Une spatule ou une cuillère en bois pour retourner les tostones dans l’huile.
- Un récipient légèrement plat (fond de verre, petit bol retourné, presse à tostones si vous êtes équipé) pour écraser les rondelles entre les deux fritures.
Côté cuisson, une simple poêle avec quelques centimètres d’huile suffisent. Pas besoin de friteuse, ce qui rend cette préparation facilement intégrable dans une routine de repas en autotour.
Préparer en avance pour gagner du temps sur les journées de route
Pour les journées de forte distance à parcourir, il est plus efficace de préparer les tostones la veille au soir :
- Faites la double friture normalement.
- Laissez refroidir complètement.
- Conservez-les dans un récipient hermétique, au frais si possible (mais ce n’est pas strictement obligatoire pour 24 heures).
Le lendemain, vous pourrez :
- Les réchauffer quelques minutes au four ou à la poêle pour les utiliser comme burgers, mini-pizzas ou accompagnement de bowls.
- Les couper en morceaux pour les intégrer à une salade ou les transformer en nachos de dernière minute avec un peu de fromage râpé.
Cette organisation vous évite de gérer la friture après une longue journée de route, tout en profitant de la polyvalence des tostones dans plusieurs repas successifs.
Adapter les recettes de tostones à votre retour de voyage
Une fois de retour chez vous, l’intérêt de toutes ces variantes est de faciliter la transition entre l’inspiration ramenée du voyage et votre quotidien :
- Vous pouvez intégrer rapidement les tostones-burgers ou les tostones-nachos dans vos menus hebdomadaires, sans changer complètement vos habitudes.
- Les versions tartines salées ou mini-pizzas s’adaptent bien aux repas rapides du soir, notamment si votre emploi du temps est chargé.
- Les bols complets avec tostones ou les salades enrichies de tostones-croûtons permettent de prolonger le réflexe de repas simples et équilibrés pris sur la route.
L’objectif reste le même qu’en voyage : gagner en efficacité, réduire le gaspillage, et garder une alimentation variée et suffisamment consistante, sans passer des heures en cuisine. Utiliser les tostones comme base centrale de plusieurs recettes va exactement dans ce sens, que ce soit sur un road trip en Amérique latine ou dans votre cuisine au quotidien.